Ingrédients
Pour la garniture des samoussas :
- 2 pommes de terre, épluchées et coupées en quatre
- 1-2 carottes, épluchées et coupées en quatre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, épluché et finement haché
- 10g de gingembre frais, épluché et finement haché
- 1 gousse d'ail, épluchée et finement hachée
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de coriandre moulu
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- ½ cuillère à café de poudre de piment
- ½ cuillère à café de sel
- Poivre noir (optionnel)
- 150g de petits pois décongelés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la pâte :
- 200g de farine (en réserver un supplément pour la pâte)
- ½ cuillère à café de sel
- 1 ½ cuillère à soupe d'huile végétale
- 100g d'eau (en réserver un supplément pour la pâte)
- Huile végétale pour la cuisson
Pour le raïta :
- 1 gousse d'ail, épluchée et grossièrement hachée
- 10g de gingembre frais, épluché et grossièrement haché
- 15g de coriandre fraîche, égrenée et grossièrement hachée
- 10g de menthe fraîche,
- 75g d'oignon rouge, épluché
- 150g de concombre, épluché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 250 g de yaourt grec
- ½ cuillère à café de sel